人们通常认为，粥样硬化斑块导致冠状动脉堵塞狭窄的程度越严重越容易患心肌梗死．其实不然。一些早期病变虽然造成的狭窄程度不重，但常常是心肌梗死的罪魁祸首。研究发现，约60%的心肌梗死病人其冠状动脉狭窄程度在50%以下，而狭窄程度大于90%的只占心肌梗死病人的10%左右。  

       那么，为什么会造成冠状动脉狭窄呢？由于随着人们饮食不当及受外环境的的影响，导致人体的酸性物质过多，在酸性环境下，血管壁发生收缩反应和血管壁出现大面积粥样硬化，同时，红细胞输送氧和营养物质，及排泄代谢物的能力下降，血液流动慢，血管狭窄或供血不足，心脏的氧和营养物质得不到供应。从而使心肌缺血、缺氧。

      预防冠心病就要从根源入手，调节人体的酸碱度平衡，多吃些碱性食物，则有如下物质：如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等.这些食物中含有大量的金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性。